張春夏
品牌精神
Brand Spirit
本產銷班於民國1998年07月成立,自產銷班成立以來,班員們團結一致的致力於果樹的栽培管理與鮮果銷售,面對外在自然環境的氣候變化與內在農友們年事增長,大家像一個大家庭一樣的彼此相互扶持,隨著產銷班的成長與茁壯一起分享果樹栽培經驗,與農會配合,延請專家學者開辦各式果樹栽培與管理的相關課程,引進新的果樹管理技術,班員們總是相互抵厲、不辭辛勞花費了很多的時間和心力來照顧果樹,栽培出更安全、更美味、更甘甜的果實,堅持果實成熟再採收,鮮果採收後迅速的運送至消費者手中,讓大家可以吃到最好最天然最健康的水果。
產銷班除了栽種在盛夏時節盛產的安全優質荔枝、龍眼等鮮果,也將鮮採的鮮果,遵古法加工成美味的龍眼乾和荔枝乾,全年都可供貨,健康養生的天然果乾,可以單獨品嚐,也可以調理各式的養生甜品,產銷班創立了甘田果園品牌,包裝農友們細心栽培的鮮果及果乾,不論是自用或送禮都兩相宜,陪伴每個人一年四季都甘甜美味。
源於簡單.自然甘甜
雲霧缭繞的群峰之間,農友們用心呵護的甘田果園
理念與願景
本產銷班於民國1998年07月成立
於臺中市霧峰區,當時由霧峰區農會輔導,區內之資深果農張春夏先生等人招集創班,產銷班主要栽種的果樹為荔枝和龍眼,荔枝品種主要為:黑葉荔枝、糯米荔枝、桂味等,主要產季自6月上旬至7月中旬;龍眼的主要品種為:粉殼、大粉殼、韌蒂等品種,產期為8月上旬至9月中旬。
自產銷班成立以來,班員們團結一致的致力於果樹的栽培管理與鮮果銷售,面對外在自然環境的氣候變化與內在農友們年事增長,大家像一個大家庭一樣的彼此相互扶持,隨著產銷班的成長與茁壯一起分享果樹栽培經驗,與農會配合,延請專家學者開辦各式果樹栽培與管理的相關課程,引進新的果樹管理技術,班員們總是相互抵厲、不辭辛勞花費了很多的時間和心力來照顧果樹,栽培出更安全、更美味、更甘甜的果實,堅持果實成熟再採收,鮮果採收後迅速的運送至消費者手中,讓大家可以吃到最好最天然最健康的水果。
產銷班除了栽種在盛夏時節盛產的安全優質荔枝、龍眼等鮮果,也將鮮採的鮮果,遵古法加工成美味的龍眼乾和荔枝乾,全年都可供貨,健康養生的天然果乾,可以單獨品嚐,也可以調理各式的養生甜品,產銷班創立了甘田果園品牌,包裝農友們細心栽培的鮮果及果乾,不論是自用或送禮都兩相宜,陪伴每個人一年四季都甘甜美味。
產地介紹
臺灣重要的專業產地之一
臺中市霧峰區位處於臺中市最南端的市轄區,舊名「阿罩霧」,因地型東半部是地勢比較高的山區,區內有烏溪、大里溪、草湖溪流經,充沛的水氣使霧峰晨昏煙霧繚繞故而得名;霧峰是一個富庶的地區,西側沖積平原土壤肥沃、水源充足,適合栽種稻米;東部的山區適合栽種果樹,尤以龍眼、荔枝等質佳量多富盛名。
在歷史人文方面,霧峰林家為近代臺灣五大家族之一,兩百多年來對於臺灣中部地區有著深遠的影響;前臺灣省議會就設置在霧峰,使霧峰成為臺灣民主化的重要發源地,知識份子匯集,形成了霧峰地區晴耕雨讀的文人農耕氣息。
霧峰東部山區土壤為黃褐色沙質土壤,屬弱酸性土質,年均溫約19.4度C,全年年降雨量約1400~1700毫米,雨量集中在夏季,山麓坡度較陡,排水性佳,排入山區眾多交錯的河川支流,使山區水氣充沛,晨昏霧氣環繞,造就了優異的荔枝、龍眼栽培環境。獨特的地理位置及人文底蘊,也影響著霧峰的農產,農友們接受農政單位輔導,採用新的栽培農法,近年來質量均佳的發展果樹的栽培及鮮果加工,龍眼、荔枝的鮮果及果乾,外銷日本、新加坡、香港……等地,是臺灣重要的專業產地之一。
工法介紹
甘願麻煩的頂級荔枝乾
將鮮果加工成果乾的起心動念很單純,是由於龍眼、荔枝的產期及保鮮期都很短,價格波動大,因此決定採取多角化經營,將鮮果製成果乾,以分散風險,專心投入研究鮮果烘乾的方法才是真正的"烤"驗,有別於一般傳統的全程"灶烘法",第四代接班人張丹鳳夫婦研究出結合了現代機烘與傳統灶烘融合的精良烘焙技術,雖然工序十分的麻煩,鮮果盛產期需要不眠不休的作業,但所烘培出來龍眼乾、荔枝乾品質穩定,色澤十分漂亮加上絕佳的口感與風味,好評不斷,不論自用或送禮都深獲消費者喜愛,讓張春夏信心大增,不厭其"繁"的逐漸增加果乾的產量,現在是果園的主力產品;近年來外銷至美國、日本、法國等地,國內知名的麵包西點烘焙名師也慕名而來。
張春夏龍眼乾和荔枝乾能風靡海內外的主要原因是,嚴格的田間管理及繁鎖的加工工序,栽培了數十年的果樹像結交一半輩子的朋友也像自家的孩子一樣,張春夏了解每棵果樹的個性、特性與需求,總是把果樹照顧得很健壯,所以果實也特別的香甜美味。嚴選新鮮採收的成熟鮮果,將新鮮採收的鮮果逐顆去除掉枝葉後,先用機器烘乾至七分乾左右,再移至傳統焙灶用龍眼木烘焙,不但保留了傳統的灶焙美味,也讓品質更加的穩定,更加的突顯了果實的原味。
果乾烘焙師需依據多年的經驗判斷鮮果的狀態,決定火力太小及烘焙的時間,火力太小時間不夠,果肉水分太高就容易腐敗,火力太大,果肉水分太少則影響口感,且脫水過度的龍眼肉很難剝除。重點在於果核內的水分,必須經過長時間低溫焙烤,才能讓果核內的水分浮到果肉表面散失,做到這個程度才算完成。鮮果在同一時間成熟,採收期集中,現採的鮮果要立即烘焙才能保有鮮美風味,所以烘焙果乾的季節一到,焙坊煙囪的那縷白煙就日以繼夜接連數天不斷,烘焙師傅也夜不能寐,要24小時輪職守著烤爐和焙灶,臺灣的夏天典型多變的氣候時而陣雨,時而颱風,再再的考驗烘焙師的應變能力。